Segue abaixo uma breve apresentação de nossos instrutores.
Dr. Eneo Alves da Silva Jr.
Biomédico, Microbiologista, Mestre e PhD em Controle Higiênico Sanitário de Alimentos. Autor do Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação. Consultor do PAS, do Programa Mesa Brasil, da Sabesp (Programa Uso Racional da Água), Coordenador Técnico-Operacional da ABERC, Diretor da CDL (Central de Diagnósticos Laboratoriais) e da PróAlimento (Cursos e Capacitações em Higiene Alimentar).
Dr. Ricardo Moreira Calil
Graduado em Medicina Veterinária, pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da USP.Graduado em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP.Mestre e Doutor pela Faculdade de Saúde Pública da USP.Professor das disciplinas de Higiene e Inspeção dos Produtos de Origem Animal, Tecnologia dos Produtos de Origem Animal para o curso de Medicina Veterinária e das Disciplinas de Higiene e Legislação dos Alimentos, Controle de Qualidade e Vigilância Sanitária para o curso de Nutrição.Membro do Conselho Editorial das revistas Higiene Alimentar,Revista Nacional da Carne e Aquicultura e Pesca.Autor dos livros: Aditivos nos Alimentos, Campilobacterioses : o agente,a doença e a transmissão pelos alimentos,Nutrição e Administração nos Serviços de Alimentação Escolar. Fiscal Federal Agropecuário do MAPA exercendo suas atividades no Serviço de Inspeção Federal em São Paulo.
Dr. José Cezar Panetta
Mestre, Doutor, Livre-Docente, Professor-Associado e Professor-Titular, área de Ciência, Inspeção Sanitária e Tecnologia dos Alimentos de Origem Animal, pela Universidade de São Paulo. Editor da revista Higiene Alimentar, periódico técnico-científico indexado e classificado no sistema Qualis, da CAPES, como de circulação nacional, letra B. Consultor técnico had hoc da FAPESP, CNPq, CAPES, FINEP, FAPERJ e ABERC.
Dra.Ellen Lopes
Superintendente da Food Design Consultoria, Doutora em Gestão de Segurança de Alimentos-FCF/USP, Instrutora credenciada pela International HACCP Alliance, Instrutora certificada pelo BRC-British Retail Consortium para normas BRC IoP,BRC Food e BRC Distribuição, Auditora líder de ISO 9001 e Examinadora do PNQ em 1996,1997 e 1998.
Profa. Mariana S. C. Rosa
Associação Verakis: Diretora de Projetos e Assessoria e Consultoria nas áreas de Marketing e Qualidade de alimentos na Espanha. Máster en Marketing Alimentário y empresas de gran consumo - Cesma Escuela de Negócios-Madrid/Espanha. Especialista em Gestão da Qualidade em Alimentos -Universidade São Judas Tadeu. Nutricionista -Centro Universitário São Camilo.
Vivian Zollar
Nutricionista e Técnica em Nutrição. Especialização em Adolescência pela Unifesp e Pós Graduanda em Empreendedorismo e Práticas Gastronômicas. Coordenadora Técnica da Qualy Food, Coordenadora de curso Técnico em Nutrição do Centro Paula Souza e docente do curso Técnico em Nutrição da Famesp. Autora do livro “Receitas Saudáveis para o Pequeno Mestre Cuca – Coleção Brincando na Cozinha.
Gisele Bizon Benetti
Pedagoga e Nutricionista com Licenciatura plena. Pós graduação em Administração de Marketing e MBA em Recursos Humanos. Coordenadora Pedagógica da Qualy Food e Coordenadora de curso Técnico em Nutrição do Centro Paula Souza. Autora do livro “Receitas Saudáveis para o Pequeno Mestre Cuca – Coleção Brincando na Cozinha.
Dr. Pedro Esteves Duarte Augusto
Engenheiro de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Mestre e Doutorando em Tecnologia de Alimentos pela mesma instituição. Docente do Departamento de Alimentos do Colégio Técnico de Campinas (COTUCA) da UNICAMP. Atua em cursos de Pós-Graduação Lato Sensu do Instituto Racine, Universidade São Judas Tadeu e Fundação Educacional Barretos. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em processos de conservação de alimentos.
Dra. Alline Artigiani Lima Tribst
Engenheira de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Mestre e Doutoranda em Tecnologia de Alimentos pela mesma instituição. Já auxiliou nas disciplinas de graduação de processos térmicos e não térmicos de alimentos e de desenvolvimento de novos produtos e Marketing na FEA. Docente do curso de Bromatologia das Faculdades Integradas Metropolitanas de Campinas. Atua em cursos de Pós-Graduação Lato Sensu do Instituto Racine e na Universidade São Judas Tadeu . Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em processos de conservação de alimentos.
Andréa Barbosa Boanova
Médica veterinária com especializações em Saúde Pública, Inspeção de Produtos de Origem Animal, Direito Sanitário e Perícia Veterinária. Mestranda em Práticas de Saúde Pública pela faculdade de Saúde Pública da USP. Formação em Direito pela Unip.
Aline Pereira da Fonseca
Nutricionista, atua na área de produção de refeições há 25
anos. Atualmente atua em empresa de consultoria especializada na administração
de Restaurantes Comerciais, ministra cursos no Senac na área de gerenciamento
de restaurantes comerciais e palestras sobre o tema administração de restaurantes
comerciais, cardápios e eventos.
Patrícia Cintra
Graduação em Educação Física e Nutrição. Especiallização em Controle de Qualidade para UANs e Mestrado em Ciência dos Alimentos. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas; gestão da qualidade e segurança dos alimentos, legislações sanitárias, Boas Práticas, Capacitações e APPCC. Docente da UNIGRAN, ministra as disciplinas "Bioquímia de Alimentos" e "Avaliação de Consumo Alimentar". Supervisiona estágios de UAN e é integrante da ASMAN.
Elisabete Araújo da Silva
Engenheira de Alimentos e Técnica em Nutrição e Dietética, com especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos e Direito Sanitário (FSP/USP). Diretora da Trade Quality Assessoria, Consultoria e Treinamento, com atuação nas áreas de Garantia da Qualidade, Segurança dos Alimentos e Assuntos Regulatórios para empresas do setor alimentício. Membro da Comissão Técnica da ABERC ? Sub-comissões de legislação / qualificação de fornecedores. Membro do Conselho Consultivo e GT Legislação da ABEA.
Domingos Antonio Jatene
Engenheiro Metalurgista com MBA em Gestão Executiva de Pessoas pela Integração Escola de Negócios, Especialização em Marketing, Planejamento e Controle da Produção e Gestão da Qualidade e Instrumentos de Gestão Pública e Privada do Meio Ambiente. Mestrando em Administração de Empresas com foco em Gestão da Inovação. Atua como gestor responsável pelas áreas de Gestão da Qualidade e Treinamento e Desenvolvimento de Pessoas em empresas do Grupo Brascom. Palestrante e Professor de Cursos de MBA e Pós-Graduação em Instituições Educacionais, em temas como Gestão da Qualidade, Gestão do Capital Intelectual; Gestão por Competências, Gestão Estratégica de Pessoas, Desenvolvimento Organizacional e Planejamento.
Alice Yoshiko Kimura
Nutricionista, Especialista em GESTÃO DE NEGÓCIOS E ADMINISTRAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. Possui 29 anos de experiência em gestão de restaurantes para coletividades, no Brasil e no exterior, atuando como Diretora Operacional, Gerente de Operações, de A&B e de T&D em empresas como Eurest Portugal, GRSA, Embrasa, Riga, Portal do Morumbi, Gran Sapore e outras. Atualmente é Gerente Controller na empresa Trix Alimentação (administração de serviços de alimentação em escolas particulares) e School Café (administração de cantinas em escolas particulares). Docente de pós-graduação da disciplina de Gestão de Recursos Financeiros na Universidade de São José do Rio Preto - UNIRP e da disciplina de Gerência de Recursos Financeiros e Materiais na Universidade do Norte do Paraná - UNOPAR.
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